روز شکرگزاری، جشنی با ریشه های تاریخی و فرهنگی عمیق، در بسیاری از کشورها به ویژه در ایالات متحده و کانادا، به عنوان فرصتی برای قدردانی از نعمت ها و دورهم جمع شدن خانواده و دوستان گرامی داشته می شود.
بخش مهمی از این جشن، سفره رنگین و متنوع آن است که مملو از خوراکی های خوشمزه و سنتی است. در این مقاله، به بررسی غذاهای رایج روز شکرگزاری و آداب خوراکی جالب مرتبط با آن می پردازیم:
غذاهای اصلی و سنتی روز شکرگزاری:
سفره شکرگزاری معمولاً با مجموعه ای از غذاهای گرم و لذیذ تزئین می شود که عطر و طعم پاییزی دارند. مهمترین و شناخته شده ترین غذای این روز، بوقلمون بریان شده است. بوقلمون، به عنوان نمادی از فراوانی و نعمت، در مرکز توجه سفره قرار می گیرد و به روش های مختلفی طعم دار و پخته می شود. همچنین بهترین غذای مجلسی ارزان و شیک است.
در کنار بوقلمون، چاشنی ها و مخلفات متنوعی نیز سرو می شوند که تکمیل کننده طعم و تجربه غذایی شکرگزاری هستند:
- مواد میانی بوقلمون (Stuffing/Dressing): این مخلوط خوشمزه که معمولاً از نان مکعبی، سبزیجات معطر (مانند پیاز، کرفس، مریم گلی و آویشن)، گوشت چرخ کرده (اختیاری) و گاهی میوه های خشک تهیه می شود، داخل شکم بوقلمون یا به صورت جداگانه پخته شده و طعم و بافت فوق العاده ای به غذا می بخشد.
- سس کرن بری (Cranberry Sauce): این سس ترش و شیرین که از کرن بری تازه یا یخ زده، شکر و آب تهیه می شود، طعم غنی و سنگین بوقلمون را متعادل می کند و رنگ و جلوه خاصی به سفره می بخشد.
- پوره سیب زمینی (Mashed Potatoes): پوره سیب زمینی خامه ای و نرم، یکی از مخلفات محبوب و پرطرفدار سفره شکرگزاری است که معمولاً با کره و شیر یا خامه غنی می شود.
- پوره سیب زمینی شیرین (Sweet Potato Casserole): این پوره خوشمزه که از سیب زمینی شیرین پخته شده، کره، شکر قهوه ای و ادویه هایی مانند دارچین و جوز هندی تهیه می شود، اغلب با روکشی از مارشمالو یا پیکن (گردوی آمریکایی) پخته می شود و طعم شیرین و دلچسبی به سفره می بخشد.
- خوراک لوبیا سبز (Green Bean Casserole): این خوراک کلاسیک که از لوبیا سبز، سس خامه قارچ و پیاز سرخ شده ترد تهیه می شود، یکی دیگر از مخلفات محبوب سفره شکرگزاری است.
- نان ذرت (Cornbread): نان ذرت گرم و شیرین، انتخابی عالی برای سرو در کنار غذاهای اصلی و سس ها است.
- آب گوشت (Gravy): آب گوشت که از عصاره بوقلمون و آرد یا نشاسته ذرت تهیه می شود، برای طعم دار کردن و مرطوب نگه داشتن بوقلمون و سایر غذاها استفاده می شود.
دسرهای خوشمزه برای شکرگزاری:
بعد از صرف غذای اصلی، نوبت به دسرهای خوشمزه و پاییزی می رسد که شیرینی لذت بخشی به پایان جشن می بخشند:
- پای کدو حلوایی (Pumpkin Pie): پای کدو حلوایی، شاید نمادین ترین دسر روز شکرگزاری باشد. این پای خوش عطر و طعم که از پوره کدو حلوایی، شکر، تخم مرغ، ادویه های گرم (مانند دارچین، زنجبیل و میخک) و خمیر پای تهیه می شود، اغلب با خامه فرم گرفته یا بستنی سرو می شود.
- پای سیب (Apple Pie): پای سیب کلاسیک با سیب های طعم دار، دارچین و خمیر کره ای، یکی دیگر از دسرهای محبوب و سنتی روز شکرگزاری است.
- پای پیکن (Pecan Pie): پای پیکن با مغز پیکن کاراملی و شیرین و خمیر پای کره ای، دسری غنی و خوشمزه برای دوستداران طعم های آجیلی است.
- پای سیب زمینی شیرین (Sweet Potato Pie): پای سیب زمینی شیرین با طعم گرم و ادویه ای، گزینه ای دیگر برای دوستداران دسرهای شیرین و پاییزی است.
نوشیدنی های مناسب روز شکرگزاری:
برای همراهی با غذاهای خوشمزه شکرگزاری، نوشیدنی های متنوعی سرو می شوند:
- آب سیب گازدار (Sparkling Cider): این نوشیدنی غیر الکلی و گازدار با طعم سیب، انتخابی مناسب برای تمام سنین است و طعم جشن و شادابی به فضا می بخشد.
- آب میوه های پاییزی: آب انار، آب زغال اخته و آب انگور قرمز، گزینه های خوشمزه و پاییزی برای نوشیدنی های غیر الکلی هستند.
- چای و قهوه: چای و قهوه گرم، نوشیدنی های سنتی و محبوب برای بعد از غذا و همراهی با دسرها هستند.
- نوشیدنی های الکلی (اختیاری): برخی افراد در روز شکرگزاری نوشیدنی های الکلی مانند شراب یا آبجو نیز سرو می کنند، اما این مورد به ترجیحات و فرهنگ خانواده بستگی دارد.
آداب خوراکی جالب روز شکرگزاری:
علاوه بر غذاهای خوشمزه، روز شکرگزاری با آداب و رسوم خوراکی جالبی نیز همراه است:
- شکستن استخوان آرزو (Wishbone): در بسیاری از خانواده ها، بعد از صرف بوقلمون، استخوان Y شکل گردن بوقلمون (استخوان آرزو) را به دو نفر می دهند تا آن را بشکنند. اعتقاد بر این است که هر کسی که تکه بزرگتر استخوان را در دست داشته باشد، آرزویش برآورده می شود.
- شکرگزاری قبل از غذا (Thanksgiving Blessing): بسیاری از خانواده ها قبل از شروع غذا، با خواندن دعا یا گفتن جملاتی از خداوند به خاطر نعمت هایشان شکرگزاری می کنند.
- گفتن دلیل شکرگزاری (Sharing Gratitude): در برخی خانواده ها، هر یک از افراد حاضر در سفره، دلیلی را که برای آن شکرگزار هستند، با دیگران به اشتراک می گذارند. این رسم، فضایی صمیمانه و قدرشناسانه ایجاد می کند.
- باقی مانده غذا (Leftovers): حجم غذا در روز شکرگزاری معمولاً زیاد است و باقی مانده غذاها به عنوان “باقی مانده شکرگزاری” شناخته می شوند. بسیاری از افراد از این باقی مانده ها برای تهیه ساندویچ، سوپ و غذاهای دیگر در روزهای بعد استفاده می کنند.
نکات مهم برای یک سفره شکرگزاری ایده آل:
- برنامه ریزی: از قبل برنامه ریزی کنید و لیست مواد لازم و دستور پخت غذاها را تهیه کنید.
- خرید مواد اولیه: مواد اولیه تازه و با کیفیت را از قبل تهیه کنید تا در روز جشن با کمبود مواجه نشوید.
- کمک گرفتن: از اعضای خانواده یا دوستان برای آماده سازی غذاها و چیدمان سفره کمک بگیرید.
- تنوع: سعی کنید تنوعی در غذاها و دسرها ایجاد کنید تا سلیقه های مختلف را پوشش دهید.
- تزئین سفره: سفره را با استفاده از عناصر پاییزی مانند برگ های رنگارنگ، کدو تنبل های کوچک و شمع تزئین کنید تا فضایی گرم و دلنشین ایجاد شود.
- لذت بردن: مهمتر از همه، از این روز و لحظات با هم بودن و قدردانی از نعمت ها لذت ببرید!
امیدواریم این مقاله، ایده های خوبی برای سفره شکرگزاری شما ارائه داده باشد. روز شکرگزاری شما سرشار از شادی، برکت و قدردانی باد!
